Tag "Qualità e Tipicità"
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ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI IN CORSO Gli argomenti sono quantomai “stuzzichevoli”: Odori, sapori, soglie di percezione. I sensi, fisiologia della
Promozione dei Presìdi Slow Food del Veneto
Valorizzare e promuovere alcune produzioni tipiche regionali attraverso azioni mirate sul territorio sfruttando i canali di comunicazione e le
Identification of yeasts from sourdoughs
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Lieviti specifici per il vino Valpolicella D.O.C.
TITOLO: Contributo alla valorizzazione del vino Valpolicella D.O.C. mediante l’isolamento, la
Characterization of S. macedonicus from cheeses
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Biodiversity in Grana Padano whey cultures
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Il formaggio “Spressa delle Giudicarie”
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Metodiche per l’identificazione batterica
Nel definire la composizione microbica di un prodotto fermentato (es. formaggio, salumi,
Caratterizzazione sensoriale, merceologica della patata
Questo progetto si proponeva come obiettivo quello di giungere ad un miglioramento qualitativo delle varietà di patata coltivate nella Regione
Recupero della popolazione autoctona
Studio della possibilita’ di recupero della razza bovina da latte “Burlina” al fine di un suo maggior utilizzo in