Laboratorio analisi sensoriale nuovo

Veneto Agricoltura 18/08/2010 Uncategorized

 
Il Laboratorio di analisi sensoriale, nell’ambito di progetti di ricerca e su specifiche richieste, offre servizi di analisi sensoriali e reologiche, di formazione specialistica, di elaborazione ed interpretazione di dati analitici, ed il supporto di assistenza, allo scopo di fornire informazioni sui processi di produzione degli alimenti.

 

Il laboratorio è dotato di un
Sistema Qualità accreditato da Accredia per lo svolgimento delle seguenti prove:

ISO 13299:2003
– General guidance for estabilishing a sensory profile

ISO 4120:2004
– Triangular test

ISO 4121:2003
– Evaluation of food products by methods using scales

ISO 5495:2005
– Paired comparison test

ISO 8587:2006
– Ranking

ISO 10399:2004
– Duo – Trio
  test

 

 

Attività  

• Esecuzione di test sensoriali su diverse matrici di tipo discriminanti qualitativi e quantitativi
• Test su consumatore
• Prove di conformità
• Determinazione della shelf life
• Valutazione della qualità dei prodotti
• Organizzazione di mostre e concorsi di prodotti tipici e tradizionali
• Partecipazione a circuiti interlaboratorio (ring-test)

  

Alcune recenti collaborazioni

 

Consorzio Tutela Formaggio Asiago
                    Cons. Tutela Formaggio Monte Veronese

Consorzio Tutela Formaggio Montasio
                Consorzio Parmigiano Reggiano

Provincia di Vicenza
                                            Provincia di Belluno

Provincia di Verona
                                             CCIAA Belluno

Università degli Studi di Padova
                          Università degli Studi di Udine

ERSA Friuli Venezia Giulia
                                  Ist.
Sper. Zoop. Venezie

ONAF Org. Nazionale Assaggiatori Formaggi
       ONAV Org. Naz. Assaggiatori VinoIstituto Grappa Veneta
     

Consorzi di Tutela Vini DOC VenetiFederazione Latterie Alto Adige
                                              

 Distretto Veneto Lattiero Caseario

Coldiretti Vicenza
                                                A.Pro.La.V.
              

CCIAA Cagliari
                                                    ARSSA Abruzzo

 

Formazione specialistica sull’analisi sensoriale, le tecniche di degustazione e le tecnologie di trasformazione degli alimenti.